創業昭和四十八年。
熟成されたタレ

Secret sauce

創業以来大切にしてきた秘伝のタレに
くぐらせながら焼き上げます。

高い遠赤効果。
焼きの質を
さらに高める
こだわりの焼き台

Grill stand

韓国から取り寄せた石板を敷いた深い焼き台は、
高い遠赤効果があります。
鰻の中心部にまで熱が届きやすく、よりふっくらと
焼きあがるのです。

備長炭にて、じっくり丁寧に
焼き上げます。

Binchotan

職人の手腕が問われる”焼き”。
丁寧にじっくりと焼くことで、
表面はパリッと、中はふわふわに仕上がります。